כפפות הגנה לחיתוך לעיבוד מזון: בטיחות, היגיינה ותאימות בפתרון אחד

מָבוֹא

בעולם-הסיכון הגבוה של עיבוד מזון, הגנה על הידיים אינה אופציונלית-זו המטרה-קריטית. סכינים חדות, פורסים, עצמות ומכונות פלדה מהווים סכנות קבועות לעובדים. עם זאת, מתקנים רבים עדיין מתקשים להגיע לאיזון הנכון ביניהםהגנת חתך, נוחות, היגיינה ועמידה בבטיחות מזון. כפפות ההגנה הנכונות לחיתוך יכולות לשנות לא רק את בטיחות העובדים, אלא גםפרודוקטיביות, תוצאות תברואה וביצועי ביקורת. הנה איך.

 

מדוע כפפות עמידות-לחתוך הן חיוניות בעיבוד מזון

מעצם העצם והפילה ועד לחיתוך ואריזה, כל שלב בעיבוד המזון טומן בחובו סיכון לפציעה ביד. קרעים הם מהפציעות הנפוצות והיקרות ביותר בתעשייה, ולעתים קרובות גורמות ל:

פציעות-בזמן אבוד

זיהום של מוצרי מזון בדם או בפסולת כפפות

חשבונות רפואיים יקרים וחקירות בטיחות

אבל יש יותר על הכף:אי עמידה בתקני בטיחות מזוןעקב זיהום בכפפות או שימוש לרעה עלולים גם לגרום לקנסות או השבתות.

 

ארבעת האתגרים שכפפות עיבוד מזון חייבות לפתור

רוב הכפפות יכולות להגן מפני חתכים. אֲבָלכפפות לעיבוד מזוןחייב להיפגשארבעה קריטריונים קריטיים:

עמידות גבוהה לחיתוך
למשימות כבדות של-סכין כמו עצם עצם או פילה דגים, נדרשות לרוב רמות חיתוך ANSI A5 עד A8 או EN388 רמות 4-5.

תאימות למגע עם מזון
הכפפות חייבות להיות עשויותה-FDA-אושראוֹתואם-האיחוד האירופיחומרים, לא-רעילים וללא מזהמים או סיבים רופפים.

היגיינה ויכולת כביסה
כפפות צריכות להיותניתנת לכביסה או אוטומטית בקלות, עמיד בפני לחות, צמיחת חיידקים וריחות. סריגים ללא תפרים עדיפים כדי למנוע לכידת חלקיקים.

כל-נוחות כל היום
בחדרי קירור או בסביבות רטובות, העובדים זקוקים לכפפות ששומרות על גמישות, מספקות אחיזה וממזערות את עייפות הידיים.

 

חומרי הכפפה הטובים ביותר להגנה על חיתוך מזון

חומרי כפפות עמידים- שונים מתאימים לסביבות שונות לעיבוד מזון:

כפפות רשת מנירוסטה
הגנה מרבית על חיתוך עבור עבודת סכינים בסיכון- גבוה (בשר, עוף). מומלץ ללבוש עם תוחם לנוחות.

כפפות HPPE (-פוליאתילן בעל ביצועים גבוהים).
קל משקל, נושם ומציע הגנת חיתוך ANSI A3-A6. אידיאלי לחיתוך ואריזה חוזרים ונשנים.

כפפות סיבי ארמיד
עמיד בחום- וחיתוך-. מתאים למאפייה או לקווי מזון חם- עם להבים חדים ומשטחים חמים.

תערובות Dyneema®
אולטרה-חזק, מגניב ללבוש, נמצא לעתים קרובות בקווי עיבוד דגים, עופות ופירות ים.

 

התפקיד המתעלם של קידוד צבע וסיבוב כפפות

כפפות בצבע-מקודדות (כחול, לבן, ירוק) עוזרות לזהות שימוש לפי משימה, מחלקה או יום בשבוע-שמתעלמים ממנה לעתים קרובות אבלשלב קריטי בתאימות HACCP. סיבוב יומי או משמרות-יכול גם להפחית את עייפות הכפפות ואת הסיכון לזיהום.

 

טעויות נפוצות שיש להימנע מהן בעת ​​בחירת כפפות לעיבוד מזון

בחירת כפפות מצופות עםציפויים לא-מזון-בטוחים(מעט ניטריל או לטקס)

באמצעותכפפות עמידות-לחתוך כהגנה תרמיתללא שכבות ראויות

לא מחליף כפפותבתדירות מספקת, מה שמוביל להצטברות חיידקים

בחירת כפפות ללאטווחי מידות נכונים, גורם לעייפות ידיים ולמיומנות ירודה

 

מקרה מבחן: כיצד מפעל עיבוד אחד הפחית את הפציעות ב-70%

מעבד עופות בגודל-בינוני בדרום מזרח אסיה עבר מכיסויי כותנה + כפפות מתכת לכפפות סריגה ללא תפר של HPPE עם עמידות לחיתוך A6. על ידי הצגת:

בדיקות כפפות יומיות

מחזורי תברואה שבועיים

התאמת כפפה ספציפית לגודל-

הם הפחיתו את פציעות הידיים ב-70% תוך שישה חודשים ועברו שתי מבדקי בטיחות מזון-של צד שלישי ללא אי-התאמה- הקשורה לכפפות.

 

מחשבות אחרונות: אל תתפשרו על איכות הכפפות בעיבוד מזון

בחירת הכפפות הנכונות להגנה מפני חיתוך בעיבוד מזון אינה עוסקת רק בהימנעות מחתכים-זה עוסקהבטחת היגיינה, הגברת הפרודוקטיביות ועמידה בתקני תאימות בינלאומיים. השקיעו בכפפות המיועדות ליישום המזון הספציפי שלכם, ואל תשכחו לאמן את הצוות שלכם על שימוש נכון וסיבוב.